Kā uzglabāt dzirkstošo vīnu, lai tas saglabātos

Dzirkstošā vīna burvība sākas ar klusu, precīzu šņākoņu, atverot pudeli, un turpinās glāzē ar dzīvu, smalku perlāžu. Taču pat rūpīgi radīts dzēriens zaudēs savu raksturu, ja tiks turēts nepiemērotā vietā. Zinot, kā uzglabāt dzirkstošo vīnu, var saglabāt tā svaigumu, aromātu un svinīgo sajūtu līdz pat pasniegšanas brīdim.

Dzirkstošais vīns ir jutīgāks par daudziem klusajiem vīniem. To ietekmē ne tikai temperatūra un gaisma, bet arī spiediens pudelē, korķa stāvoklis un tas, cik bieži pudele tiek pārvietota. Labā ziņa - mājas apstākļos nav vajadzīgs profesionāls vīna pagrabs. Pietiek ar dažiem pārdomātiem ieradumiem.

Kā uzglabāt dzirkstošo vīnu pirms atvēršanas

Neatvērtai pudelei vislabāk patīk vēsa, tumša un mierīga vide. Ideālā ilgtermiņa temperatūra ir apmēram 10-15 °C. Ja mājās ir pagrabs, vēss pieliekamais vai īpašs vīna skapis, tā būs piemērota vieta pudelei, kuru plānojat baudīt pēc vairākiem mēnešiem vai vēlāk.

Svarīgākais ir stabilitāte. Temperatūras maiņas - piemēram, no silta dzīvokļa uz aukstu balkonu un atpakaļ - dzērienam nenāk par labu. Siltumā pudelē pieaug spiediens, un tas var paātrināt aromātu novecošanos. Savukārt pārāk liels aukstums rada sasalšanas risku. Sasalis dzirkstošais vīns var sabojāt korķi, etiķeti vai pat pašu pudeli.

Ja dzērienu paredzēts pasniegt tuvāko nedēļu laikā, to drīkst uzglabāt ledusskapī. Tā ir praktiska izvēle, īpaši pirms svinībām, kad gribas, lai pudele vienmēr ir gatava pasniegšanai. Tomēr mēnešiem ilgi turēt dzirkstošo vīnu parastā ledusskapī nav ideāli: temperatūra parasti ir zemāka nekā nepieciešams ilgstošai glabāšanai, turklāt sauss gaiss ar laiku var ietekmēt dabīgā korķa elastību.

Tumsa pasargā aromātu

Tieša saules gaisma ir viens no dzirkstošā vīna lielākajiem ienaidniekiem. Ultravioletais starojums var mainīt dzēriena aromātus, piešķirot tiem nevēlamas, dažkārt sērkociņiem vai mitram kartonam līdzīgas nianses. Tāpēc palodze, atvērts virtuves plaukts vai stiklots balkons nav laba izvēle - pat ja pudele izskatās skaisti kā interjera akcents.

Tumšā stikla pudele sniedz daļēju aizsardzību, taču tā neaizstāj piemērotu glabāšanas vietu. Ja dzirkstošo vīnu pērkat dāvanai vai krājat svētku sezonai, atstājiet to oriģinālajā kastē vai novietojiet skapī, kur to neskar gaisma.

Horizontāli vai vertikāli?

Par vīna pudeļu novietojumu bieži dzirdami atšķirīgi viedokļi. Klusos vīnus ar dabīgā korķa aizdari parasti glabā horizontāli, lai korķis nezaudētu mitrumu. Dzirkstošajam vīnam situācija ir niansētāka, jo pudelē esošais spiediens palīdz korķim saglabāt blīvumu arī tad, ja pudele stāv vertikāli.

Īsākam laikam, piemēram, dažām nedēļām vai pāris mēnešiem, dzirkstošo vīnu droši var turēt stāvus. Tas ir ērti ledusskapī un skapī. Ja pudele tiek glabāta ilgāk un tai ir tradicionāls korķis, horizontāls novietojums arī ir pieņemams. Būtiskāk par virzienu ir tas, lai pudele neatrastos karstumā, gaismā un pastāvīgā kustībā.

Cik ilgi glabāt dzirkstošo vīnu?

Atbilde ir atkarīga no dzēriena stila. Viegls, augļains dzirkstošais vīns, tostarp daudzi dzērieni no Latvijas augļiem un ogām, parasti ir radīts svaigam baudījumam. Tā spilgtā puse ir dzīvīgs aromāts, kraukšķīgs skābums un augļu tīrība, tāpēc to visbiežāk ir vērts atvērt gada vai divu laikā pēc iegādes.

Savukārt sarežģītāki, ilgāk nogatavināti dzirkstošie vīni var attīstīties ilgāk. Laikam ejot, tajos parādās maizes garozas, riekstu, medus vai žāvētu augļu nianses. Tas nav universāls noteikums - ne katra pudele kļūst labāka, to gadiem glabājot. Ja vien ražotājs nav norādījis citādi, svaigu un augļainu dzirkstošo vīnu izvēlieties baudīšanai, nevis ilgstošai kolekcionēšanai.

Šeit slēpjas patīkams kompromiss: nopērciet vienu pudeli gaidāmajiem svētkiem, bet otru atstājiet kādam spontānam vakaram. Dzirkstošajam vīnam nav vajadzīgs tikai liels notikums. Laba pudele spēj padarīt īpašas arī vakariņas diviem, svētdienas branču vai vasaras vakaru terasē.

Pareiza atdzesēšana pirms pasniegšanas

Pat labi glabāts dzirkstošais vīns var neparādīt savu labāko pusi, ja to pasniedz nepareizā temperatūrā. Vairumam dzirkstošo vīnu piemēroti ir 6-8 °C. Šādā temperatūrā burbulīši ir smalkāki, dzēriens atsvaidzina, bet aromāts vēl ir jūtams.

Ļoti auksts dzirkstošais vīns šķitīs neitrāls, jo aukstums apslāpē aromātus un garšas nianses. Savukārt pārāk silts dzēriens var šķist smagnējs, pārlieku salds vai ass, un atverot radīsies lielāks risks zaudēt daļu putojošās enerģijas.

Visvienkāršākais veids ir ievietot pudeli ledusskapī aptuveni trīs līdz četras stundas pirms pasniegšanas. Ja laika ir maz, izmantojiet ledus spaini ar aukstu ūdeni un ledu. Ūdens ir svarīgs - tas pudeli atdzesē daudz vienmērīgāk nekā ledus vien. Parasti pietiek ar 20-30 minūtēm, atkarībā no pudeles sākotnējās temperatūras.

Saldētava ir tikai ārkārtas risinājums. Ja pudeli tur ievieto uz 15-20 minūtēm ar ieslēgtu taimeri, tā var ātri atdzist. Taču aizmirsta pudele var sasalt, un svinīgais brīdis beigsies ar saplaisājušu stiklu un zaudētu dzērienu.

Ko darīt ar atvērtu pudeli?

Pēc atvēršanas dzirkstošais vīns sāk zaudēt ogļskābo gāzi. Jo vairāk tukšas vietas pudelē, jo ātrāk perlāža kļūs vājāka. Labākais risinājums ir speciāls hermētisks dzirkstošā vīna aizbāznis, kas cieši nostiprinās ap pudeles kaklu un palīdz saglabāt spiedienu.

Pudeli ar šādu aizbāzni turiet ledusskapī vertikāli un izbaudiet viena līdz trīs dienu laikā. Pirmajā dienā dzēriens būs vistuvāk tikko atvērtas pudeles raksturam, otrajā dienā tas bieži joprojām ir ļoti patīkams, bet trešajā perlāža var kļūt maigāka. Precīzs rezultāts atkarīgs no dzēriena stila, temperatūras un tā, cik daudz vīna palicis pudelē.

Karote pudeles kaklā nav uzticams paņēmiens. Tā neizveido hermētisku slēgumu un būtiski nepasargā burbulīšus. Arī parasts vīna korķis vai plastmasas vāciņš parasti nespēj noturēt spiedienu. Ja bieži baudāt vienu vai divas glāzes, kvalitatīvs dzirkstošā vīna aizbāznis ir neliels, bet vērtīgs papildinājums mājas bāram.

Neatveriet pudeli lieki

Ja plānojat pasniegt dzirkstošo vīnu vairākos brīžos vienas dienas laikā, neatveriet un neaizveriet pudeli atkārtoti bez vajadzības. Pielejiet glāzes, uzreiz uzlieciet aizbāzni un ievietojiet pudeli atpakaļ ledusskapī. Telpas temperatūrā atstāta atvērta pudele zaudēs svaigumu ievērojami ātrāk.

Ja dzirkstošais vīns jau kļuvis mazāk dzirkstošs, tas nav obligāti jāizlej. To var izmantot vieglā kokteilī, augļu desertā vai mērcē, kur svarīgāks ir aromāts un skābuma dzīvīgums nekā burbulīši. Tomēr izcilāko pieredzi sniedz dzēriens, kas tiek baudīts svaigs - tieši tādēļ ir vērts izvēlēties pudeles izmēru atbilstoši viesu skaitam un notikumam.

Vietai mājās ir nozīme

Virtuve bieži šķiet loģiska vieta dzērieniem, tomēr plaukts pie plīts, cepeškrāsns vai trauku mašīnas nav piemērots. Tur regulāri mainās temperatūra, rodas tvaiks un siltums. Arī dzīvojamās istabas skapītis pie radiatora vai saulainas sienas nebūs laba izvēle.

Meklējiet vietu, kur ir vēsi un mierīgi: slēgtu pieliekamo, priekštelpas skapi prom no apkures, pagrabu vai vīna skapi. Ja dzirkstošais vīns tiek pirkts kā dāvana, turiet to oriģinālajā iepakojumā līdz pasniegšanas dienai - tas pasargās etiķeti un saglabās pārsteiguma sajūtu.

ABAVAS dzirkstošie dzērieni ir radīti, lai Latvijas augļu un ogu raksturs glāzē būtu spilgts un svinīgs. Dodiet pudelei nedaudz vēsuma, miera un tumsas, bet sev - īsto iemeslu to atvērt, kamēr garša ir visdzīvākā.